Mô tả công việc

1. Phát triển dự án:

• Phối hợp bộ phận liên quan: bộ phận nghiên cứu, bộ phận chế biến… để hoàn chỉnh, chuẩn hóa quy trình và chuyển giao sản xuất.

• Phân tích giá bán, thực hiện chi phí dự kiến, đề xuất giá bán phù hợp. Duy trì các tiêu chuẩn thu mua, tiếp nhận và bảo quản thực phẩm. Đảm bảo việc tuân thủ các tiêu chuẩn về xử lý và vệ sinh thực phẩm. Đảm bảo tuân thủ tất cả các quy định của địa phương.

• Hỗ trợ Bếp trưởng vận hành phát triển và tạo doanh thu hàng năm cho công ty. Nghiên cứu sản phẩm mới, cải thiện sản phẩm (thực phẩm & bao bì) đã và đang kinh doanh.

• Nghiên cứu sản phẩm đối thủ cạnh tranh, để điều chỉnh, có kế hoạch phát triển sản phẩm phù hợp thị trường, cạnh tranh với đối thủ.

• Phân tích, báo cáo định kỳ sản phẩm, để đánh giá tính hiệu quả của sản phẩm, đề nghị cải thiện và phát triển các món mới.

2. Quản lý quy trình sản xuất thực phẩm:

• Giám sát hoạt động của bếp và đảm bảo tất cả nhân viên tuân thủ tất cả các chính sách, tiêu chuẩn và quy trình của bộ phận bếp. Hỗ trợ Bếp Trưởng Vận Hành về quy trình các hoạt động nhà bếp và tiến hành các biện pháp vì mục tiêu đảm bảo sản phẩm đúng chất lượng về trình bày và hương vị.

• Phân tích, kiểm nghiệm, kiểm soát quy trình sản xuất ATVSTP, đảm bảo chỉ tiêu dinh dưỡng phù hợp với khách hàng.

• Hỗ trợ quy trình kiểm soát khẩu phần thức ăn và đồ uống và chất thải. Hỗ trợ duy trì tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm. Huấn luyện và giám sát việc nhân viên tuân thủ cách xử lý và nhiệt độ thực phẩm phù hợp.

• Giám sát việc vận hành và bảo trì tất cả các thiết bị của bộ phận và đánh giá các bảng báo cáo tháng / quý về thực phẩm và công cụ dụng cụ.

• Duy trì quy trình xử lý thực phẩm an toàn và giám sát nhân viên trong việc tuân theo các quy trình ATVSTP, ATLD, PCCC để ngăn ngừa tai nạn và kiểm soát chi phí.

3. Tối ưu hóa lợi nhuận & giá trị trải nghiệm ẩm thực:

• Phối hợp với bộ phận tài chính phân tích PNL hàng tháng để tìm ra các điểm tối ưu hóa về lợi nhuận và cải thiện;

• Tương tác với bộ phận chăm sóc khách hàng để nhận phản hồi về chất lượng sản phẩm và mức độ dịch vụ; phản hồi và xử lý hiệu quả các vấn đề và khiếu nại của khách.

• Hỗ trợ Ban Quản Lý Dự Án phát triển thực đơn. Tham gia khi cần thiết trong cuộc họp dự báo chiến lược bán hàng hàng tuần để dự đoán nhu cầu thị trường về món ăn và nhân viên. Tham dự các cuộc họp dự kiến theo lịch trình nếu cần để dự đoán nhu cầu lập kế hoạch dài hạn.

4. Báo cáo và quản trị:

• Báo cáo hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng theo các biểu mẫu quy định của công ty;

Yêu cầu

• Kiến thức về VSATTP, ATLD, PCCC

• Am hiểu các quy trình chế biến món ăn, các quy trình làm việc của bếp

• Các bằng cấp/chứng chỉ đào tạo nghề bếp

• Kinh nghiệm ít nhất 2 năm ở các vị trí tương đương

• Có kinh nghiệm trong ngành nghiên cứu thị trường lĩnh vực Fast Food, FMCG, F&B

• Đam mê với nghề

• Chịu được áp lực công việc tốt

• Biết lắng nghe, linh hoạt thay đổi theo dự án

• Có khả năng thích nghi nhanh